Pháp lý kinh doanh nhà hàng, quán cà phê: Giấy phép và quy định bắt buộc 2026

Tại sao pháp lý F&B lại phức tạp?

Ngành kinh doanh nhà hàng, quán cà phê, quán ăn tại Việt Nam chịu sự điều chỉnh của nhiều bộ ngành khác nhau: Bộ Y tế (vệ sinh an toàn thực phẩm), Bộ Công an (phòng cháy chữa cháy), Bộ Tài nguyên Môi trường (xử lý rác thải), Bộ Công Thương (kinh doanh rượu bia), và UBND địa phương (phép xây dựng, kinh doanh).

Hậu quả kinh doanh thiếu giấy phép: bị đóng cửa, phạt hành chính từ 1-50 triệu đồng tùy loại vi phạm, thậm chí truy cứu hình sự nếu để xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Danh sách giấy phép bắt buộc

1. Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh

Bắt buộc với mọi cơ sở kinh doanh. Có thể đăng ký dưới dạng hộ kinh doanh (phù hợp quy mô nhỏ) hoặc công ty TNHH/cổ phần (phù hợp chuỗi, nhượng quyền).

Mã ngành cần đăng ký: 5610 (nhà hàng và dịch vụ ăn uống phục vụ lưu động), 5630 (phục vụ đồ uống).

2. Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

Cơ quan cấp: Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm cấp tỉnh/thành phố. Điều kiện:

• Khu vực chế biến tách biệt, có thiết bị bảo quản thực phẩm
• Nguồn nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh
• Nhân viên có Giấy xác nhận kiến thức an toàn thực phẩm
• Chủ cơ sở có Giấy xác nhận tập huấn kiến thức ATTP
• Nhân viên tiếp xúc thực phẩm có Giấy khám sức khỏe định kỳ

Thời hạn: 3 năm, gia hạn trước 6 tháng khi hết hạn.

3. Giấy phép phòng cháy chữa cháy (PCCC)

Bắt buộc với cơ sở có diện tích từ 300m² trở lên hoặc sức chứa từ 50 người. Cơ sở nhỏ hơn vẫn phải đảm bảo điều kiện PCCC theo Nghị định 136/2020/NĐ-CP: bình chữa cháy, lối thoát hiểm, hệ thống báo cháy.

4. Giấy phép kinh doanh rượu (nếu có)

Bán lẻ rượu: xin tại Phòng Kinh tế hoặc Phòng Công Thương quận/huyện. Phí cấp phép: 1 triệu đồng/lần. Lưu ý: cấm bán rượu cho người dưới 18 tuổi, phải niêm yết giá.

5. Giấy phép kinh doanh dịch vụ karaoke/vũ trường (nếu có)

Nếu kinh doanh kết hợp karaoke hoặc vũ trường, cần giấy phép riêng từ Sở Văn hóa và Thể thao.

6. Cam kết bảo vệ môi trường

Lập bản cam kết bảo vệ môi trường nộp tại UBND xã/phường hoặc Phòng Tài nguyên Môi trường quận/huyện, trong đó nêu rõ phương án xử lý rác thải, nước thải, dầu mỡ từ bếp.

Quy trình xin cấp phép — Thứ tự đúng

1. Đăng ký kinh doanh tại Phòng ĐKKD Sở KH&ĐT (hoặc online qua dangkykinhdoanh.gov.vn)
2. Thuê/mua mặt bằng và hoàn thiện cơ sở vật chất theo tiêu chuẩn
3. Xin nghiệm thu PCCC tại Phòng Cảnh sát PCCC (nếu bắt buộc)
4. Tập huấn ATTP cho chủ cơ sở và nhân viên
5. Xin Giấy chứng nhận ATTP tại Chi cục ATVSTP
6. Xin giấy phép kinh doanh rượu nếu cần
7. Lập cam kết bảo vệ môi trường

Các vi phạm phổ biến và mức phạt

• Kinh doanh không có Giấy chứng nhận ATTP: phạt 20-30 triệu đồng
• Nhân viên không có giấy khám sức khỏe: phạt 1-3 triệu đồng/người
• Vi phạm PCCC: phạt 5-30 triệu đồng, có thể tạm đình chỉ hoạt động
• Bán rượu không có giấy phép: phạt 10-20 triệu đồng
• Để xảy ra ngộ độc thực phẩm: bị đình chỉ hoạt động, bồi thường thiệt hại, có thể bị truy cứu hình sự

Talochi Legal hỗ trợ doanh nghiệp F&B hoàn thiện đầy đủ hồ sơ pháp lý, xin cấp phép và tuân thủ quy định. Tư vấn miễn phí để bắt đầu.